096 430-58-18
097 474-23-74

Кошик замовлень: поки порожній.

В списку поки нічого немає.

Додавайте сюди товари, натискаючи в переліку кнопку зі значком

Шашлик із маринованої молодої баранини смажений на рештіці

  • 500-700 г молодої баранини
  • баранячі нирки
  • 6-7 ст. ложок олії
  • 4-5 цибулин
  • 5 лимонів, зелень петрушки, спеції: лавровий лист, перець чорний горошком, сіль – за смаком.

М’ясо нарізають кубиками і витримують 1 ніч у суміші олії, дрібно нарізаних цибулі та зелені петрушки, лаврового листа, чорного перцю та солі. На другий день розділяють його на порції і натягують на рожни, додавши по нирці на кожний. Смажать у добре розігрітій печі до рум’яного кольору м’яса. Подають з нарізаною зеленою цибулею та скибочками лимона або салатом.

Печена бараняча нога

  • 1 окіст (вагою 2,6-3,0 кг)
  • 100 г шпику
  • 4 цибулини
  • 1 пучок коренів для супу
  • 1-2 зубки часнику
  • 1 скибка черствого білого хліба
  • гірчиця, вершки (або сметана)
  • 1/2 склянки жиру для смаження
  • зелень петрушки та кропу, спеції: перець чорний мелений, перець запашний, мускатний горіх, сіль – за смаком.

 Окіст обчищають від жиру, розрізають вздовж стегнової кістки та видаляють кістку. М’ясо загортають в бавовняну тканину і відбивають товстою дерев’яною скалкою. М’ясо виймають з тканини, в утворену порожнину, яка утворилась після видалення стегнової кістки, кладуть суміш дрібно нарізаної петрушки, кропу, солі та гірчиці. Потім обв’язують його міцною ниткою (надають форму окорока) і кладуть на лист, на дно якого попередньо викладають скибочки шпику, подрібнені корені та цибулю і заливають добре розігрітим жиром. Смажать у печі 10 хвилин, заливають бульйоном і знову смажать до світло-коричневого кольору, час від часу поливають соком з листа і перевертають м’ясо. Готове м’ясо звільнюють від нитки, охолоджують і розрізають на порції. Сік заливають бульйоном, доводять до кипіння і протирають крізь сито. Додають дрібно накришений хліб, вино і сіль за смаком, знову доводять до кипіння і знімають з вогню і заправляють сметаною і наливають у соусник. Подають страву із смаженою картоплею, тушкованим рисом. Окремо подають соус і салат – по сезону.

Баранина в горщику

  • 600 г баранини
  • 200 г вареної квасолі
  • 120 г грибів
  • 80 г цибулі ріпчастої
  • 80 г томату-пюре
  • 40 г часнику
  • 120 г смальцю
  • 400 г картоплі
  • 160 г борошна на тісто,
  • 2 яйця, сіль, перець чорний мелений – за смаком.

М’якоть баранини або яловичини нарізають та смажать. М’ясо складають у горщики або каструлю, додають варену квасолю, дрібно нарізані та обсмажені гриби, цибулю з томатом, часник, перець, сіль. Все заливають бульйоном і заліплюють горловину горщика прісним тістом, тушкують у печі. Тісто зверху змащують сирим яйцем. Подають страву гарячою. Страву можна готувати, додаючи в неї картоплю.

Перкельт з баранини

  • 900 г баранини
  • 80 г смальцю
  • 240 г цибулі ріпчастої
  • 10 г часнику
  • 60 г томату-пюре
  • 100 г помідорів
  • 160 г перцю стручкового солодкого або 100 г лечо
  • спеції: сіль, перець червоний солодкий мелений – за смаком.

 Підготовлену баранину нарізують шматками. Цибулю пасерують, посипають червоним перцем, додають товчений часник, томат-пюре і добре вимішують. Потім додають невелику кількість води, доводять до кипіння. В киплячу суміш кладуть нарізане м’ясо, заправляють спеціями і тушкують під кришкою, час від часу помішуючи та підливаючи воду невеликими порціями. Перед закінченням тушкування додають нарізані солодкий перець, свіжі помідори або лечо і доводять до готовності. Готовий гарячий перкельт подають з дрібними галушками або торгонею.

Фарширована баранина

  • 700-800 г м’яса (лопаточна частина)
  • 1 пучок зеленої цибулі
  • 1/2 склянки рису
  • 1/2 пучка зелені петрушки
  • кілька стебел м’яти
  • 2,5 склянки бульйону (з кісток)
  • 90 г масла вершкового
  • по 1-2 ст. ложки родзинок та товчених ядер волоського горіха, сіль, перець чорний мелений.

М’ясо (лопатку) обчищають від плівок та зайвого жиру, потім відділяють м’ясо від кістки так, щоб утворилась “кишенька”. На частині масла пасерують дрібно нарізану цибулю і додають рис. Заливають пасеровку 1 склянкою бульйону і тушкують, поки рис не втягне в себе всю рідину. Додають родзинки, горіхи, чорний перець, сіль, дрібно нарізану петрушку та м’яту. Суміш добре розмішують, кладуть у підсолену “кишеньку” і зашивають розріз. М’ясо солять, кладуть на лист, заливають рештою добре розігрітого масла і смажать у духовці. Через 10 хв. на лист збоку наливають решту бульйону (або теплу воду). М’ясо смажать до світло-коричневого кольору уже поливаючи соком, який утворився на листі. Потім виймають, видаляють нитку. Розділене на порції м’ясо подають з відповідною кількістю начинки, молодою вареною картоплею, заправленою маслом та посипаною зеленню петрушки та кропу. Окремо подають зелений салат.